Ansel y La Música. Programa Nº50. 01-12-2015: Maridaje y entrevista con el Chef Nacho Gómara.

El pasado fin de semana, el chef cascantino Nacho Gómara consiguió obtener la tercera posición en el certamen Bocuse d’Or, uno de los concursos de cocina más importantes del mundo, celebrado durante los días 27, 28 y 29 de Noviembre en Valladolid. Nacho representaba a Navarra en este concurso, y destacó por su creatividad y destreza en los fogones, frente a los otros quince grandes cocineros participantes en la fase nacional del evento. Tres jurados diferentes -los cuales suman 12 “Estrellas Michelín” y 4 “Soles Repsol” entre todos ellos han sido los encargados de vigilar un intenso trabajo, que se ha prolongado durante horas.

Ansel y La Música” cumple 50 programas, y no podíamos celebrarlo de un modo mejor que como comenzamos, junto con Nacho Gómara. Nacho Gómara, Chef del Hotel Chateau Pago de Cirsus y co-fundador de Radio Cierzo, vuelve al “Ansel y la Música” para contarnos cómo transcurrió el certamen de Bocuse d’Or, en qué sentido representó a nuestra tierra, y los secretos que le llevaron a conseguir la medalla de bronce y el primer puesto de “Mejor Ayudante de Cocina” para su compañera Iuliana Damir, su ayudante de cocina en el restaurante Pago de Cirsus y en el propio certamen.

Nacho nos cuenta cada uno de los detalles de los platos que tuvo que cocinar en el certamen de Bocuse d’Or, y lo marinamos con una selección de canciones del propio chef.

Tambien tuvimos tiempo para relatar “Mi historia en una canción”: la bonita historia de Javier, relatada por Carolina:

Mi amigo de Pamplona, que por aquel entonces era como decir “mi amigo del espacio exterior” por lo que para mí significaba, ya que yo era un chavalico de Cascante viajado y tal pero que aún no había salido del huevo, enchufó su móvil al altavoz y puso una canción.

Cuando empezó a sonar, recuerdo que pensé que hasta aquel momento, yo no había escuchado música nunca. Sonaba a algo desconocido para mí, apasionante y necesario. “Red Hot Chili Peppers”, me dijo al ver mi cara de éxtasis, como si hubiera sufrido una revelación divina. “Es un grupo viejo, pero acojonante”.

Dicen que cuando tienes 15 años las cosas son tan radicales que cuando te pasan, tu anterior yo desaparece para ser reemplazado por uno nuevo. Aquella canción significó para mí el paso de la niñez a la adolescencia.

Más que un paso fue un salto por la ventana, una ventana a un universo de grupos de música alternativa, de parkour, de graffiti… el despertar en el que hoy me encuentro.

¡Buenos días, Javier! Javier, su historia en “Dani California” de los Red Hot Chili Peppers.

Además, ha sonado: Wanda Jackson, Jerry Lee Lewis, Xoel López, Joanna Newsom, Juana Molina, St Germain, Albert Plá, Serrat, Kiko Veneno, Manu Chao, Steve Wynn y Bruce Springsteen con motivo del día mundial contra el SIDA.

Pulsa sobre el Play o sobre la imagen para escuchar o descargar el programa.

http://www.ivoox.com/ansel-la-musica-programa-n-50-01-12-2015-maridaje_md_9574960_wp_1.mp3″

Ansel y La Música. Programa Nº50. 01-12-2015 Maridaje y entrevisa con el Chef Nacho Gomara


Ansel y La Música. Programa Nº50. 01-12-2015 Maridaje y entrevisa con el Chef Nacho Gomara 2

Ansel y la Música. Redacción Radio Cierzo.

El chef cascantino Nacho Gómara representará a Navarra en la fase nacional del “Bocuse d’Or España 2015”.

Nacho Gómara, chef cascantino y gran amigo de Radio Cierzo, representará a Navarra en la fase nacional del prestigioso “Bocuse d’Or España 2015”, donde se medirá a otros 15 cocineros españoles, disputando la fase nacional de este certamen, que está considerado como el decano de los campeonatos culinarios, y que dará comienzo el Viernes 27 de Noviembre, con la participación de 8 de los 16 participantes. El concurso continuará el Sábado 28 con otros 8 concursantes, quienes se batirán en duelo por el preciado triunfo: formar parte del equipo español en la fase europea, que tendrá lugar en Budapest (Hungría) los días 10 y 11 de Mayo de 2016.

El torneo se desarrolla en Valladolid, capital de Castilla León, y dos productos típicos de esa región, como lo son la trucha de la Tierra de Alba (Salamanca) y el lechazo de Pucela, serán los productos principales de los cocineros participantes en el certamen.

Cada cocinero tendrá que preparar diez raciones con cada uno de los productos, y deberán presentarlos al jurado en vistosas bandejas, en el caso del lechazo. Por el contrario, el pescado irá emplatado en su presentación definitiva, y éste se deberá servir cinco horas después de haber iniciado la prueba, mientras que la carne hará acto de presencia 35 minutos después de la trucha.

Desde Radio Cierzo deseamos mucha suerte a Nacho. Sin duda, Navarra cuenta con la mejor representación posible.

Más información: www.bocusedor.com

Nacho Gomara - Chef

Bocuse d’Or España 2015

Redacción Radio Cierzo.

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